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红烧肉补脑错营养流失多才是真

发布时间:2020-02-15 21:12:59

红烧肉补脑?错!营养流失多才是真

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

在水中加一种东西

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中国疾病预防控制中心食品与安全研究所副研究员何丽解释说,瘦肉富含B族维生素,但都是水溶性的,红烧肉需要长时间炖制,因此维生素B1自然会从肉里流出,留在汤里。

这次《奥运健康手册》里,之所以把红烧肉的营养问题提出来,关键是大家对维生素B1的认识不够充分。在人们心里,维生素B1的名声远没有维生素C那么大,不过缺了它,你可能会变得很焦虑或记忆力减退,严重缺乏的话还会导致情绪不安和易怒,甚至与人发生争执;你也有可能会经常患感冒、胃炎、肩膀发僵、肌肉疲倦等;甚至连蚊子都会欺负你(维生素B1的一种代谢物随汗液分泌到体表,能起到驱蚊作用)。

在18~19世纪,中国、日本,尤其在东南亚一带广为流行的脚气病就是缺乏维生素B1惹的祸。维生素B1还参与肌肉和神经所需能量糖的代谢,糖尿病患者就必须多补充维生素B1……

但由于现在人们饮食习惯、烹饪方法等的改变,维生素B1被人们弄丢的太多了:不吃粗粮吃精面,喜欢吃油炸面食,不吃杂粮等,猪肝等内脏里也含丰富的维生素B1,但是很多人偏偏喜欢吃卤制的,结果卤制猪肝的维生素B1损失达55%,维生素B2损失达37%。

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