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蘑菇云1样的全蛋吐司的做法

发布时间:2019-05-14 18:28:55

全蛋吐司的材料高粉300g鸡蛋相克食品液180ml牛奶相克食品40ml糖30g酵母4g盐4g植物油1/4勺 全蛋吐司的做法图片步骤,怎样做全蛋吐司好吃?

高粉150克、糖15克,酵母2克,牛奶20ml,鸡蛋液90克混合搓成光滑面团,即为中种。

用保鲜袋装好放入冰箱冷藏17小时至72小时。

将冷藏的中种切成小块,加入除盐以外的材料投入面包机,搅拌混合。搅拌20分钟,加入盐继续搅拌20分钟,停机。

取出面团,盖上保鲜膜室温发酵50分钟。

手指沾上面粉插入面团,移开手指,指痕不变,面团基础发酵结束。

面团稍排气,平均分割3份,加盖保鲜膜,中间松驰15分钟。

取1份面团排气后擀成椭圆形长条,两边长边折内,从1头卷起,中间松驰10分钟,再卷1次。囊好的面团卷放在吐司模里。

盖上保鲜膜第2次发酵120分钟。烤箱190度预热。吐司模盘放进烤箱中下层,单开下火烤35分钟,面包色泽金黄便可出炉,冷却切片食用。

美食天下菜谱大全温馨提示:

中种面团没必要揉搓起筋,混合揉搓至光滑便可。

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